За вина затворена чеповима на навој, треба ли их поставити хоризонтално или усправно? Питер Мекомби, мајстор вина, одговара на ово питање.
Хари Роус из Херефордшира у Енглеској је питао:
„Недавно сам желео да купим новозеландски пино црни да чувам у свом подруму (и спреман и спреман за пиће). Али како треба чувати ова запушена вина? Хоризонтално складиштење би било добро за вина затворена плутом, али да ли се то односи и на чепове на навој? Или су чепови са навојним поклопцима бољи за стајање?“
Петер МцЦомбие, МВ је одговорио:
За многе аустралијске и новозеландске винаре који воде рачуна о квалитету, примарни разлог за избор чепова на навој је избегавање контаминације плуте. Али то не значи да су навојне капице боље од чепова.
Данас су неки произвођачи чепова почели да искориштавају чеп и прилагођавају заптивку како би омогућили малој количини кисеоника да уђе у боцу и подстакне старење вина.
Али када је у питању складиштење, то је мало компликованије. Неки произвођачи чепова са навојем наглашавају да је хоризонтално складиштење корисно за вина запечаћена поклопцима на навој. Винари у винарији која користи и чепове и чепове на завртње такође имају тенденцију да своје чепове на навоје складиште хоризонтално, што олакшава да вино дође у контакт са малом количином кисеоника кроз поклопац на навој.
Ако планирате да пијете вино које сте купили у наредних 12 месеци, нема велике разлике да ли ћете га чувати хоризонтално или усправно. Али након 12 месеци, хоризонтално складиштење је боља опција.
Време поста: 25.07.2023