Често је боца финог вина далеко више прихваћена да буде запечаћена са плутом од металног вијчана капа, верујући да је плута што гарантује фино вино, не само да је то природније и текстуриран, али такође омогућава да се вино дише и користи се само за дисање и јефтине вина. Ипак је то заиста случај?
Функција винског плута не само да изолује ваздух, већ и да се вино омогући да полако достигне полако са малим количином кисеоника, тако да вино неће бити ускраћено кисеоника и има реакцију смањења. Популарност плуте је прецизно заснована на својим густим малим порама, што може продрети на малу количину кисеоника током дугог старења, омогућавајући укусу вина да постане више заокружени "дисањем"; Међутим, са развојем науке и технологије, метални вијак може да игра сличан ефекат који изазива и истовремено може спречити да се плута не зарази феноменом "Цлукед".
Цоркед инфекција се појављује када је плута оштећена једињењем познатом као ТЦА, узрокујући да укус вина буде погођен или погоршати и јавља се на око 2 до 3% од плутане вина. Заражене вина губе своје воћне укусе и емитују непријатне мирисе попут влажног картона и труле дрвета. Иако безопасно, то може бити изузетно ометајући искуство за пиће.
Проналазак металних вијака не само да је стабилан у квалитети, што може избећи појаву одлученог у великој мери, али и лако отворити боцу је и разлог зашто постаје све популарнији. Данас многе винарије у Аустралији и Нови Зеланд користе металне вијке уместо плута да запечате своје боце, чак и за врхунску вина.
Вријеме поште: сеп-05-2023